#1 תוודאו שיש מבחר ומגוון הבשרים

לא בכל אטליז בתל אביב תוכלו למצוא מגוון רחב של בשרים, לצורך העניין – יש סוגי בשר יותר “נדירים” שרק קצביות מסוימות מביאות. לצורך העניין, אם תלכו לסופר השכונתי הקרוב, או אפילו לקצב לא מומחה, סביר להניח שתמצאו אצלם מגוון מאוד מצומצם של חלקי פרה, מה שבסופו של דבר עשוי להגביל אותכם (ולבאס!) ברגע הקנייה. אם אתם מחפשים אחר נתחים ייחודיים, בקצבייה של האחים האהרון תוכלו למצוא מבחר רחב של סוגי בשר פרה ותוכלו לבדוק בקלות את מצב המלאי דרך האתר או פשוט לדבר איתנו בווטסאפ 😊

#2 טריות, טריות, טריות

אז עם כל הכבוד שאתם רוצים לבחור סוג הבשר הכי מושלם לארוחה שלכם, יש פרמטר נוסף שהוא חשוב מאוד ואסור להתפשר עליו, וזה כל נושא הטריות. רוב האנשים לא מומחים בתחום הבשר, ולפעמים, גם בשר שנראה לנו בעין “טרי”, למעשה רחוק מלהיות כך. במילים אחרות, בשר טרי זה לא רק עניין של ריח (אם אתם חושבים שריח נורא זה הסימן היחידי זו טעות נפוצה, זה כבר שלב מתקדם מאוד). בדיוק בגלל זה, חשוב שתלכו תמיד לקצבייה אמינה עם מוניטין חיובי, כזו שאתם יכולים לסמוך עליה בעיניים עצומות. אחת הדרכים הטובות ביותר להבין אם הקצביה שלכם משתמשת בבשר טרי זה לבדוק עם הקצב שלכם מאיזה בית גידול הם מביאים את הבשר שלהם, מהסיבה הפשוטה שבישראל יש בתי גידול טובים ומקצועיים שידועים בתור אלה שמגדילים את הסיכוי לבשר טרי ומשובח. בנוסף, ככל שהקצבייה שלכם יותר אהובה, וותיקה ופופולרית בקרב הקונים – זה יעיד הרבה על אופי המקום.

מהם הסימנים שיכולים להעיד על בעיה בטריות הבשר?

יש מגוון רחב של סימנים מחשידים ודגלים אדומים לבשר לא טרי. סימני הפשרה על גבי בשר שהוקפא ואחר כך הופשר, שכבת קרח על גבי הבשר. כמו כן, צבעו של הבשר יוכל לספר לכם הרבה על הטריות שלו. לצורך העניין, צבעים כהים של הנתח יכולים להעיד על תהליך חמצון של הברזל – שלב בו הבשר שלכם מאבד את הטריות ובמקרים מסוימים אף יכולים להעיד שהוא מתקלקל. הסתכלו גם על שכבת השומן, אם היא צהבהבה סימן שהבשר כבר עבר תהליך חמצון, ואם ירקרק אז זה כבר סימן גרוע מאוד של פטריות ושמרים. בכל הנוגע לטריות של הבשר לא משחקים – קונים רק בקצביות אמינות.

#3 ידע של בעל המקצוע שעומד מולכם

אז למרות שעכשיו יש לכם את כל הידע הדרוש כדי להבין איזה נתח אתם צריכים לבחור בהתאם לשימוש, שימו לב שעדיין יש המון דברים שאתם לא בטוח יודעים ולא תכירו את ההבדלים בין הנתחים, או מתי עדיף סוג בשר מסוים על אחר. זו הסיבה, שאתם תמיד תרצו לפנות לקצביה עם אנשי מקצוע מיומנים, שיוכלו לעזור לכם ולענות לכם על כל שאלה. בסופו של יום, למרות שבאתר שלנו תוכלו לקבל המון מידע מעניין וטיפים על בשרים – אין כמו ידע של איש מקצוע מיומן שיוכל לחלוק איתכם אינספור טיפים נפלאים על עבודה נכונה עם בשר, בחירה מדויקת ועוד.

#4 רישיון עסק – האם מותר למכור את חלקי הפרה

לצערנו, לא כולם מודיעם לזה, אבל כל קצביה בישראל חייבת להיות עם רישיון עסק. הרבה אנשים מתפתים לקנות את הבשרים שלהם בזול ולא בודקים את הפרט החשוב הזה. אנחנו מפצירים בכם לבדוק ולבקש לראות תעודה. רוב האטליזים יציגו תעודה כזו בפרונט, אבל אם אין כזו זה צריך להדליק לכם את כל הנורות האדומות. אטליז שאינו מציג רישיון עסקי לרוב לא יעמוד בתנאים המחמירים הנדרשים כדי להבטיח את טריות הבשר וכל ענייני התברואה והיגיינה. בבתי עסק עם רישיון, מגיע תברואן מוסמך מטעם משרד הבריאות שמבצע בדיקות תקופתיות לקצביה על מנת לוודא שעומדים בכל התנאים הנדרשים. זה כולל בדיקת ציוד באטליז, אופן העבודה הכול כדי להבטיח שהצרכנים קונים בשר במקום ראוי.

#5 תעודת כשרות 

תעודת כשרות היא לא תמיד רלוונטית לכולם, יחד עם זאת אנחנו בכל זאת חיים במדינת ישראל 😊 אם הפרט הזה חשוב לכם, כדאי לבדוק מול הקצביה אם יש תעודה כזו ואם היא בתוקף. כשרות יכולה להעיד המון לטובת המקום, בין היתר על שחיטה כשרה והוגנת, על בשר שמטופל כראוי ועוד.

#6 המלצות וביקורות

כיום בעידן האינטרנט, אתם כבר לא צריכים לשאול חברים ובני משפחה על קצביה מומלצת. למען האמת, מספיק להיכנס היום לגוגל או לאחד עמודי הרשתות החברתיות של הקצבייה ממנה אתם קונים ולבדוק מה לקוחות אחרים מספרים על המקום. כך תוכלו להבטיח שאתם קונים במקום מומלץ, שמספק בשרים איכותיים ומעניק שירות אישי ונעים.