ברוכים הבאים למגזין – הבית לאוהבי בשר בישראל, עם מגוון עצום של מתכונים, מדריכים, טיפים וכל מה שאוהבי בשר צריכים. כאן תוכלו לצלול בקלות לעולם של המומחיות בכל הנוגע לסטייקים, עישון בשרים, עם מתכונים מיוחדים וטיפים מקצבים ושפים שיעזרו לכם להפוך למומחים. מנתחי קצבים סודיים ועד לאמנות הצריבה המושלמת – תמצאו כאן ה-כ-ל!! ❤🥩
המתכונים הכי נצפים
המדריכים הכי פופלריים
סקירות מוצרים אחרונות
ברוכים הבאים לבית של אוהבי הבשר בישראל.
התחלנו כקצביה ואטליז – אבל פה אנחנו לא באים למכור לכם רק בשר ( לא נתנגד אם תקנו😜) היום, האחים אהרון הפכו לקהילה של אוהבי בשר, בשרים משובחים ואנחנו פה כדי לחבר אנשים כמונו דרך מתכונים, אוכל, קהילה והמון מידע!
אנחנו נהיה רגע צנועים ונודה- אנחנו מומחים בבשרים, אחרי הכול ניסיון משפחתי של יותר מ150 שנה. אז יש לנו המון המון ערך להביא, טיפים ומידע שיעזור לכם ליהנות מכל נתח בשר ולהכיר חדשים. אז תתכוננו לקבל השראה, להזיל הרבה ריר, הצטרפו לחגיגה! 🙌🔪🍖
ותקבלו עדכונים על מתכונים חדשים, מדריכים וסקירות עם הטבות בלעדיות לחברי המועדון שלנו ומלא הפתעות שלא תראו בשום מקום אחר!
מתכונים מומלצים
מתכונים פופלריים
מה בא לך להכין היום?
בישול ארוך
יצרתי לכם מתכון מנצח להכנת בשר מפורק ברוטב ברביקיו בשיטה מקצועית ולא מתפשרת. כי מגיע לכם את הטוב ביותר שאני נתתי לחבר'ה שלי. המתכון הזה מורכב מכמה טיפים מקצועיים שקיבלתי בדרך, עם עוד כמצה שיטות שפיתחתי עם הזמן ועם מרכיב סודי שעושה את ההבדל בין מנה טובה לתוצאה פנומנלית. רוצים לדעת מה הסוד? בשר טרי […]
אני זוכר בצעירותי (כמה זקן אנוכי! חה!) כמה בשר מפורק באופן כללי היה מרשים אותי. הייתי בטוח שיש איזה סוד מיוחד, שצריך לצבור איזה סוג של פזם בכל מה שקשור לנתחים מפורקים ובמיוחד בריסקט בתנור מפורק כזה. תמיד היה את הדוד הזה בחגים שלרוב היה במשבר גיל 40 שהיה מסביר בגאווה על טמפרטורה, על נייר […]
צ’ולנט, או כמו שסבתא קראה לו – חמין אשכנזי, זה לא עוד תבשיל, זה הריח של שבת בבית. מהרגע שמניחים את הסיר על הפלטה ביום שישי בערב, מתחיל להתפשט בבית ניחוח של בשר שמתבשל לאט לאט עם תפוחי אדמה, שעועית, גריסים וכל מה שכל אחד אוהב להכניס. כבר לפני השינה כולם מסתובבים במטבח, מרימים את […]
את האסאדו בתנור האמיתי הראשון שטעמתי באמת – אכלתי בטיול בצפון קרוליינה, ארצות הברית.כלומר, יצא לי לאכול אסאדו גם לפני – אבל לא כזה. לא כמו שצריך.במדריך הזה אני הולך להראות לכם איך מכינים אסאדו אמיתי, בדיוק כמו שעושים אותו אצל הקאובויס והדרומיים בארה"ב. 🤠 נערך ועודכן בשנת 2025✅ הטיול הזה לארצות הברית שהוליד את […]
אנחנו אוהבים שיתופי פעולה
יש לכם מתכון שרוצים לשתף כאן? מאמרי אורח?
או לכל שת"פ אחר צרו איתנו קשר.
מתכוני בשר בקר
יצרתי לכם מתכון מנצח להכנת בשר מפורק ברוטב ברביקיו בשיטה מקצועית ולא מתפשרת. כי מגיע לכם את הטוב ביותר שאני נתתי לחבר'ה שלי. המתכון הזה מורכב מכמה טיפים מקצועיים שקיבלתי בדרך, עם עוד כמצה שיטות שפיתחתי עם הזמן ועם מרכיב סודי שעושה את ההבדל בין מנה טובה לתוצאה פנומנלית. רוצים לדעת מה הסוד? בשר טרי […]
מי לא אוהב המבורגר?! בנינו מדובר בקומץ מאוד קטן של אנשים, אבל אם את או אתה כאן, סימן שאתם ללא ספק אוהבים ומחפשים דרכים לשדרג את ההמבורגר הביתי שלכם. אם נעשה להמבורגר טיול שורשים, נגלה שמקורו מגיע אלינו מגרמניה, מהעיר המבורג, שם במקור קראו ליצירת האומנות הזו סטייק המבורג. לאחר כמה שנים, מהגרים גרמנים החלו […]
אין כמו ארוחת שבת! ואין כמו חמין שמתבשל כל הלילה ומציף את הבית וכל בנני המשפחה מתענגים על הריח הנפלא של החמין, ממלאים את הצלחות ונהנים מכל ביס. אם אתם כאן כדי ללמוד איך להכין חמין ותוהים איזה בשר שמים בחמין- אז אתם במקום הנכון. הכנו לכם מדריך עם מתכון נהדר בסוף. אם אתם תוהים […]
יש מנות שמחזירות אותך אחורה בזמן, לריחות מהמטבח בבית של ההורים או לסיר שהעמידו לשבת. אצלי, זה תמיד היה נתחי בשר שנצלו לאט־לאט בתנור. אתה פותח את הדלת, וכל הבית מתמלא בריח משכר של עשבי תיבול, בשר טוב, ושמן זית שמתחמם בדיוק בקצב הנכון.אבל יש נתח אחד שתפס לי את הלב – השייטל. נתח שלא […]
בשרים למתחילים
יצרתי לכם מתכון מנצח להכנת בשר מפורק ברוטב ברביקיו בשיטה מקצועית ולא מתפשרת. כי מגיע לכם את הטוב ביותר שאני נתתי לחבר'ה שלי. המתכון הזה מורכב מכמה טיפים מקצועיים שקיבלתי בדרך, עם עוד כמצה שיטות שפיתחתי עם הזמן ועם מרכיב סודי שעושה את ההבדל בין מנה טובה לתוצאה פנומנלית. רוצים לדעת מה הסוד? בשר טרי […]
מי לא אוהב המבורגר?! בנינו מדובר בקומץ מאוד קטן של אנשים, אבל אם את או אתה כאן, סימן שאתם ללא ספק אוהבים ומחפשים דרכים לשדרג את ההמבורגר הביתי שלכם. אם נעשה להמבורגר טיול שורשים, נגלה שמקורו מגיע אלינו מגרמניה, מהעיר המבורג, שם במקור קראו ליצירת האומנות הזו סטייק המבורג. לאחר כמה שנים, מהגרים גרמנים החלו […]
האמת? לא היה לי בראש להפוך ל"איש עם המעשנה". שנים הייתי זה שמדליק מנגל בשבת, פחמים, קצת קבבים, כמה סטייקים וזהו – עסק פשוט, מהיר, בלי הרבה חכמות. תמיד אמרתי לעצמי, מי בכלל צריך את הציוד המפלצתי הזה עם הארובה? עד שיום אחד חבר בא אליי עם חיוך, הביא נתח אסאדו חתוך לתפארת, מסתכל עליי […]
האם אתם מחפשים דרך להחיות את ארוחות הערב המשפחתיות שלכם בימי שבת? או אולי להוסיף מעט גיוון לארוחת הערב? זה יכול להיות קשה למצוא מתכון שיספק את כל בני הבית. אז אם נמאס לכם מחזה עוף, דגים או בשר אינטריקוט – יש לנו את הבשר המושלם עבורכם: שייטל! או בשר מספר 13. כל מה שאתם […]
המלצות על מוצרים
סכין בשר היא כלי הכרחי בכל מטבח, ובין אתם שפים מקצועיים או בשלנים חובבים, יש חשיבות מכרעת לסכין המתאימה לעבודה. במדריך זה, אני הולך לדבר על הסכינים הטובותצ ביותר מהניסיון והחוויה שלי – עם טיפים לבחירת הסכין הטובה ביותר. אז בואו נתחיל. למי שלא מכיר, היי! אני קצב, יש לנו קצביה וותיקה בתל אביב – […]
מי מאיתנו לא חשב לעצמו למה אוכל מטוגן לא יכל להיות בריא ומי שימציא מכשיר שעושה אוכל מטוגן אבל בלי כל השמן הוא גאון? אז זה קיים, קוראים לזה אייר פרייר, בעברית – סיר טיגון ללא שמן. מכשירים אלה מבטיחים לכם את החוויה של המטוגן והטעים שכמעט כולם אוהבים – בלי שמן. למרות שהם מתפקדים […]
לפני מספר שנים הגענו לצומת דרכים בחיינו, מצד אחד עמד לו התחביב הכי אהוב שלנו, עישון בשר! ומצידה השני של הצומת עמד לו הצורך שלנו בחוויית נוחות ומנוחה שכל כך רצינו להגיע אליה. עד אותו הזמן עישנו בשר בשיטת אולד סקול, השתמשנו במעשנת בשר המבוססת רק על עץ, (אם לא הזדמן לכם להתנסות במלאכה הזאת, […]
אם אתם אוהבים לבשל, או סתם נהנים להיתקע על סרטוני בישול אינסופיים בטיקטוק – סביר להניח שנתקלתם במחבתות ווק. מדובר באחת מהמחבתות הכי שימושיות שיש במטבח, כזו שאם היא בידיים הנכונות, כל ערב של הקפצת ירקות יכול להפוך למיני-מופע קולינרי של להטוטנות. מה הופך אותה לכל כך מיוחדת? האם זו צורתה הכמעט-כדורית שמעניקה לכל חומר […]
טיפים
האם הכרות עם עולם הבשרים יכולה לשנות לנו את החיים? אני גילית שהתשובה היא כן! זה בדיוק מה שקרה לי, כשהבנתי שצלייה היא לא פעולה ששמורה רק לנקניקיות והמבורגרים ביום העצמאות. זאת טכניקת בישול מדהימה שמאפשרת לי להמציא את עצמי כל פעם מחדש. זה אולי יישמע לכם קצת מוזר, אבל עבורי בישול בשר זאת אומנות […]
שריר הזרוע, או בשר מספר 8 אלו שמות לנתח המגיע מחלקה העליון של רגל הבקר –נתח מספר 8 יכול להיות נימוח ועסיסי בבישול ארוך, הודות לרקמת חיבור שמתפרקת אל התבשיל ומעניקה לו טעם בשרי, עשיר ועמוק. נשמע טוב מכדי להיות אמיתי? 🤔 כדאי שתמשיכו לקרוא כי ריכזנו עבורכם את כל מה שצריך לדעת על נתח […]
כאשר אנחנו חושבים על הכנת סטייק מושלם, רוב האנשים מתמקדים בצלייה: מידת העשייה, התיבול, והטכניקות השונות להשגת קרום זהוב ועסיסי. אך אחד השלבים הקריטיים ביותר שאסור להמעיט בערכו הוא שלב חיתוך הסטייק לאחר הצלייה. זהו שלב שבו גם חובבי בשר ותיקים עלולים לטעות, מה שמוביל לאובדן של עסיסיות, פגיעה במרקם, ואפילו שינוי דרמטי בטעם. חיתוך […]
אמלק – בואו לצלול לתוך עולם המחבתות הנון סטיק עם המדריך מומחים שלנו, שבו אנו נבדוק את כל הדברים שחשובים לדעת כך שתוכלו להפוך את המטבח שלכם לפרקטי ובריא מבחינת בישול. בכל פעם ששואלים אותי מה הוא ציוד המטבח שאני מאמין שצריכים להיות בכל מטבח, כמה דברים עולים לי לראש: סכין שף, מרית סיליקון, טוסטר […]
מתכונים מובילים
את האסאדו בתנור האמיתי הראשון שטעמתי באמת – אכלתי בטיול בצפון קרוליינה, ארצות הברית.כלומר, יצא לי לאכול אסאדו גם לפני – אבל לא כזה. לא כמו שצריך.במדריך הזה אני הולך להראות לכם איך מכינים אסאדו אמיתי, בדיוק כמו שעושים אותו אצל הקאובויס והדרומיים בארה"ב. 🤠 נערך ועודכן בשנת 2025✅ הטיול הזה לארצות הברית שהוליד את […]
אין כמו ארוחת שבת! ואין כמו חמין שמתבשל כל הלילה ומציף את הבית וכל בנני המשפחה מתענגים על הריח הנפלא של החמין, ממלאים את הצלחות ונהנים מכל ביס. אם אתם כאן כדי ללמוד איך להכין חמין ותוהים איזה בשר שמים בחמין- אז אתם במקום הנכון. הכנו לכם מדריך עם מתכון נהדר בסוף. אם אתם תוהים […]
אחת החוויות שהכי זכורות לנו מהילדות, זה ההכנות לקראת ראש השנה. בחג הזה כל הבית נעמד על הרגליים ומתגייס לקראת הבישולים והניקיונות. זה הזמן הכי מרגש של השנה, אנחנו מתכוננים לקראת בואה של השנה החדשה. לקראת ארוחת החג החגיגית אבא שלי היה מביא בשר מיוחד שאנחנו כמעט ולא אוכלים לאורך השנה, בשר ראש! זה אולי […]
אני לא זוכרת את סבתא רשל יושבת רגע.היא הייתה כמו שעון – קמה עם השמש, עוד לפני שהעיר מתעוררת. תריסים נפתחים ברשרוש מוכר, האור מציף את המטבח הצפוף, והרחוב עוד ריק, שקט כזה שלפני הרעש.היא מדליקה את הרדיו על קול ישראל, או איזה פיוט ממרוקו שזורק אותך ישר לחצר של ילדות רחוקה – שם הנשים […]
מתכוני עוף
כשהזוג חברים האמריקאים שלנו הזמינו אותנו בפעם הראשונה לחגוג איתם את חג ההודיה, לא ממש ידענו למה לצפות. הם סיפרו על ארוחה ענקית, על אווירה חמה ומאחדת, ועל ההודו המסורתי שהוא הכוכב של הערב. באותו ערב, ישבנו סביב שולחן עמוס כל טוב, וגילינו חג שהוא לא רק אמריקאי אלא גם כזה שאפשר להתחבר אליו גם […]
רעוף הוא אחד הדברים שתמיד יש לנו במקרר. בין אם זה חזה עוף לארוחת צהריים זריזה, שוקיים לשבת או אפילו שניצלים לילדים – זה נתח שכולנו מכירים ואוהבים. הוא זמין, יחסית זול, ותמיד אפשר למצוא לו שימוש. אבל האמת? לפעמים זה קצת נמאס. כמה פעמים כבר אפשר להכין שניצל או עוף אפוי בתנור? ופה בדיוק […]
אני זוכרת את הרגעים האלה של שבתות חורפיות, כשכל הבית היה מתמלא בניחוחות משגעים של טבית עיראקי בתנור. טבית היא אחת מהמנות האהובות ביותר בבית שלנו, והיא תמיד הצליחה לאחד אותנו סביב השולחן וליצור חוויות בלתי נשכחות. הטעמים העזים והמרקם הרך של הבשר והאורז עם התיבול המיוחד הפכו את המנה הזו לארוחה של ממש, כזו […]
כבדי עוף עם בצל ופירה זו מנה שתמיד פוגעת בול. קלילה להכנה, אבל נראית כאילו השקעתם שעות במטבח. מה שטוב בה זה שהיא משחקת על כל הקלפים: מצד אחד, יש לך פה ביס רך וקרמי של פירה, מצד שני טעם עמוק של כבדי עוף שנספגו בבצל מתוק וקרמלי. הילדים חוגגים עליה, המבוגרים מרוצים, והכי חשוב […]
ציוד לגריל
לפני מספר שנים הגענו לצומת דרכים בחיינו, מצד אחד עמד לו התחביב הכי אהוב שלנו, עישון בשר! ומצידה השני של הצומת עמד לו הצורך שלנו בחוויית נוחות ומנוחה שכל כך רצינו להגיע אליה. עד אותו הזמן עישנו בשר בשיטת אולד סקול, השתמשנו במעשנת בשר המבוססת רק על עץ, (אם לא הזדמן לכם להתנסות במלאכה הזאת, […]
זה קרה ביום חורפי במיוחד, כשכל מה שהתחשק לי זה מנה חמה שתמלא את הבית בניחוחות של אוכל מנחם. החלטתי לנסות משהו שונה, משהו שדורש זמן וסבלנות, והתחלתי לבשל תבשיל בקר עם ירקות שורש בסיר קדירה. התוצאה הייתה מושלמת—מנה עמוקה בטעמים, עם בשר רך ונמס, וריח שהתפשט בכל הבית. מאז, סירי קדירה הפכו לכלי הקבוע […]
כשאנחנו מדברים על נתחי בקר למעשנת ברור שלא כל נתח מתאים למשימה. חלק מהנתחים מותאמים במיוחד למעשנת, בעלי האיזון המושלם של שומן, שריר ורקמות חיבור כדי לעבור את הקסם הטרנספורמטיבי של עשן וחום. אלו נתחם המשגשגים תחת המנטרה "הנמוכה והאיטית", והופכות במשך שעות ליצירות מופת עדינות, עשירות בטעמים שאין לעמוד בפניהן, שיכולות להפוך כל ג'ו […]
ברוכים הבאים לעולם המעושן של שבבי עץ, מחליף משחק בתחום מעשנות שהופך את ההתכנסות הרגילה בחצר האחורית לפסטיבל של ממש. רק נסו לדמיין את כל הניחוחות העשירים והמשכרים המתנפצים באוויר, מושכים את כולם להתקרב להתפעל ממה שמתבשל. שבבי עץ הם לא רק הוספת עשן; הם עוסקים בהחדרת טעמים עמוקים ומורכבים שיכולים להעלות אפילו את נתחי […]
תשאל קצב
האם הכרות עם עולם הבשרים יכולה לשנות לנו את החיים? אני גילית שהתשובה היא כן! זה בדיוק מה שקרה לי, כשהבנתי שצלייה היא לא פעולה ששמורה רק לנקניקיות והמבורגרים ביום העצמאות. זאת טכניקת בישול מדהימה שמאפשרת לי להמציא את עצמי כל פעם מחדש. זה אולי יישמע לכם קצת מוזר, אבל עבורי בישול בשר זאת אומנות […]
אם אתם מזמינים אורחים ובא לכם להרשים אותם או שפשוט בא לכם להתפנק בעצמכם על ארוחת בשרים משגעת עם נתח עסיסי כזה שנמס בפה – אז הנתח הבא שאתם צריכים לבקש מהקצב האהוב עליכם זה בשר מספר 3, או בשמו השני (והלועזי) בריסקט. אבל…יש כמה דברים חשובים שצריך לדעת כשמכינים נתח כזה. בסיום המאמר אנחנו […]
לפני כמה שנים, החלטנו לחגוג את חג הבשרים האולטימטיבי – יום העצמאות – כמו שצריך: הכול תוצרת בית. בתור דור שישי למשפחת קצבים, ברור שלא התפשרתי על פחות ממושלם — ואני לקחתי על עצמי את הקבבים. חזרתי למקורות: בדקתי איך אבא שלי היה מכין אותם, דיברתי עם כמה חברים חובבי בשר טחון, ניסיתי כמה גרסאות […]
האם אתם מחפשים דרך להחיות את ארוחות הערב המשפחתיות שלכם בימי שבת? או אולי להוסיף מעט גיוון לארוחת הערב? זה יכול להיות קשה למצוא מתכון שיספק את כל בני הבית. אז אם נמאס לכם מחזה עוף, דגים או בשר אינטריקוט – יש לנו את הבשר המושלם עבורכם: שייטל! או בשר מספר 13. כל מה שאתם […]
מתכונים ביתיים
מי לא אוהב המבורגר?! בנינו מדובר בקומץ מאוד קטן של אנשים, אבל אם את או אתה כאן, סימן שאתם ללא ספק אוהבים ומחפשים דרכים לשדרג את ההמבורגר הביתי שלכם. אם נעשה להמבורגר טיול שורשים, נגלה שמקורו מגיע אלינו מגרמניה, מהעיר המבורג, שם במקור קראו ליצירת האומנות הזו סטייק המבורג. לאחר כמה שנים, מהגרים גרמנים החלו […]
את האסאדו בתנור האמיתי הראשון שטעמתי באמת – אכלתי בטיול בצפון קרוליינה, ארצות הברית.כלומר, יצא לי לאכול אסאדו גם לפני – אבל לא כזה. לא כמו שצריך.במדריך הזה אני הולך להראות לכם איך מכינים אסאדו אמיתי, בדיוק כמו שעושים אותו אצל הקאובויס והדרומיים בארה"ב. 🤠 נערך ועודכן בשנת 2025✅ הטיול הזה לארצות הברית שהוליד את […]
אין כמו ארוחת שבת! ואין כמו חמין שמתבשל כל הלילה ומציף את הבית וכל בנני המשפחה מתענגים על הריח הנפלא של החמין, ממלאים את הצלחות ונהנים מכל ביס. אם אתם כאן כדי ללמוד איך להכין חמין ותוהים איזה בשר שמים בחמין- אז אתם במקום הנכון. הכנו לכם מדריך עם מתכון נהדר בסוף. אם אתם תוהים […]
אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי שניצל וינאי אמיתי. עד אז בשבילי שניצל היה מה שכולנו מכירים – חזה עוף, פירורי לחם מהשקית, טיגון מהיר במחבת, וזהו. טעים, מוכר, ביתי. אבל אז הגיע השניצל הזה, והבנתי שזה עולם אחר. תדמיינו חתיכת בשר דקה דקה, פרושה על הצלחת כולה, הציפוי שלה זהוב, קריספי, כזה שעושה רעש […]
מתכונים לשבת או לחג
אין הרבה נתחים שעושים כזה רושם על סיר כמו אסאדו. זה בשר עם אופי – מלא שכבות, קצת שומן טוב באמצע, בדיוק מה שנותן לו את הכוח לעמוד בבישול ארוך ולהפוך לרך שנמס בפה. זה לא עוד סטייק דקיק שזורקים על המחבת, זה נתח שדורש סבלנות, אבל מחזיר בריבית עם טעם עמוק שאין שני לו. […]
את האסאדו בתנור האמיתי הראשון שטעמתי באמת – אכלתי בטיול בצפון קרוליינה, ארצות הברית.כלומר, יצא לי לאכול אסאדו גם לפני – אבל לא כזה. לא כמו שצריך.במדריך הזה אני הולך להראות לכם איך מכינים אסאדו אמיתי, בדיוק כמו שעושים אותו אצל הקאובויס והדרומיים בארה"ב. 🤠 נערך ועודכן בשנת 2025✅ הטיול הזה לארצות הברית שהוליד את […]
אין כמו ארוחת שבת! ואין כמו חמין שמתבשל כל הלילה ומציף את הבית וכל בנני המשפחה מתענגים על הריח הנפלא של החמין, ממלאים את הצלחות ונהנים מכל ביס. אם אתם כאן כדי ללמוד איך להכין חמין ותוהים איזה בשר שמים בחמין- אז אתם במקום הנכון. הכנו לכם מדריך עם מתכון נהדר בסוף. אם אתם תוהים […]
האמת? לא היה לי בראש להפוך ל"איש עם המעשנה". שנים הייתי זה שמדליק מנגל בשבת, פחמים, קצת קבבים, כמה סטייקים וזהו – עסק פשוט, מהיר, בלי הרבה חכמות. תמיד אמרתי לעצמי, מי בכלל צריך את הציוד המפלצתי הזה עם הארובה? עד שיום אחד חבר בא אליי עם חיוך, הביא נתח אסאדו חתוך לתפארת, מסתכל עליי […]