ברוכים הבאים למגזין – הבית לאוהבי בשר בישראל, עם מגוון עצום של מתכונים, מדריכים, טיפים וכל מה שאוהבי בשר צריכים. כאן תוכלו לצלול בקלות לעולם של המומחיות בכל הנוגע לסטייקים, עישון בשרים, עם מתכונים מיוחדים וטיפים מקצבים ושפים שיעזרו לכם להפוך למומחים. מנתחי קצבים סודיים ועד לאמנות הצריבה המושלמת – תמצאו כאן ה-כ-ל! ❤🥩
המתכונים הכי נצפים
המדריכים הכי פופלריים
סקירות מוצרים אחרונות
ברוכים הבאים לבית של אוהבי הבשר בישראל.
התחלנו כקצביה ואטליז – אבל פה אנחנו לא באים למכור לכם רק בשר ( לא נתנגד אם תקנו😜) היום, האחים אהרון הפכו לקהילה של אוהבי בשר, בשרים משובחים ואנחנו פה כדי לחבר אנשים כמונו דרך מתכונים, אוכל, קהילה והמון מידע!
אנחנו נהיה רגע צנועים ונודה- אנחנו מומחים בבשרים, אחרי הכול ניסיון משפחתי של יותר מ150 שנה. אז יש לנו המון המון ערך להביא, טיפים ומידע שיעזור לכם ליהנות מכל נתח בשר ולהכיר חדשים. אז תתכוננו לקבל השראה, להזיל הרבה ריר, הצטרפו לחגיגה! 🙌🔪🍖
ותקבלו עדכונים על מתכונים חדשים, מדריכים וסקירות עם הטבות בלעדיות לחברי המועדון שלנו ומלא הפתעות שלא תראו בשום מקום אחר!
מתכונים מומלצים
מתכונים פופלריים
מה בא לך להכין היום?
בישול ארוך
בריסקט או – חזה בקר, הוא נחשב לנתח הכי קשה, עם קולגן וסיבים קשים למדי, מה שהופך אותו למושלם למתכונים של בישול ארוך ואיטי. יותר מזה, אם אתם דייקנים אז דעו שהטמפרטורה הפימית שלו צריכה להיות גבוהה יותר מ85 מעלות – יחסית גבוה! זה הטמפרטורה שנמצאת נקודת ההתרככות שלו. במדריך הבא, אנחנו הולכים ללמד אותכם […]
לסטייק פיקניה בתנור יש הרבה מעריצים בברזיל – הוא אחד הנתחים היותר פופולריים שם למנות שונות. בישראל הנתח הזה משום מה פחות נערץ (עדיין) אבל אנחנו רואים שיותר ויותר מתחילים לקנות את הפיקניה אבל במיוחד – כדי לזרוק בגריל. אבל כמו הרבה נתחים שמתאימים לגריל – אין לכם מושג מה זה פיקניה בתנור. זה פשוט […]
צלי בקר משובחעם פטריות, מושלם קל להכנה, זורקים הכול לסיר וזה מוכן אחרי כמה שעות. נסו את המתכון הזה לארוחת החג הבאה שלכם או לכל אירוע מיוחד! בעוד ניחוחות של צלי בקר ופטריות אדמתיות ריחפו במטבח, מצאתי את עצמי יוצא להרפתקה קולינרית שתשנה לנצח את האופן שבו אני תופס צלי בקר. כשגדלתי, תמיד הערכתי את […]
בתור ילד, מעולם לא שמעתי את המילים “ביף בורגיניון”. במקום זה, אכלנו תבשילי צלי בסיר. לעתים קרובות, הצלי היה תבשיל מיוחד ששמור לימי שבת, שהוכן באהבה על ידי אמא בסיר היא הייתה שמה את כל הטוב: בצל קצוץ גס, גזר, לפעמים תפוחי אדמה, וצלי צ’אק משובח, מדי פעם בתוספת יין אדום. כשהכינה אותו לארוחת הצהריים של […]
אנחנו אוהבים שיתופי פעולה
יש לכם מתכון שרוצים לשתף כאן? מאמרי אורח?
או לכל שת”פ אחר צרו איתנו קשר.
מתכוני בשר בקר
לסטייק פיקניה בתנור יש הרבה מעריצים בברזיל – הוא אחד הנתחים היותר פופולריים שם למנות שונות. בישראל הנתח הזה משום מה פחות נערץ (עדיין) אבל אנחנו רואים שיותר ויותר מתחילים לקנות את הפיקניה אבל במיוחד – כדי לזרוק בגריל. אבל כמו הרבה נתחים שמתאימים לגריל – אין לכם מושג מה זה פיקניה בתנור. זה פשוט […]
רוסטביף תמיד היה אחד המאכלים האהובים עלי, מאז שהייתי ילד צעיר שעזר בקצבייה המשפחתית. אני עדיין זוכר את הפעם הראשונה שבאמת טעמתי רוסטביף טוב – זה היה יום ראשון אחר הצהריים וסבא גילף נתח יפהפה שנצלה לאט כל הבוקר. הוא חתך לי חתיכה כשהיא עדיין חמה ועסיסית והושיט לי אותה. לקחתי את הביס הראשון של […]
לפני כמה שנים הלכתי עם כמה חברים מביני עניין בבשרים, למסעדה סופר יוקרתית – מהסוג שיש מפות פשתן לבנות על השולחנות, כוסות מקריסטל ואם אתה רק משתעל קלות, מייד יגיע מישהו להגיש לך טישיו. והבשר? הוא מוגש על מגש חרסינה עם מכסה עגול מנירוסטה לשמירה על החום, ממש כמו בסרטים! – החלטנו שהגיע הזמן שנתפנק […]
ברוכים הבאים והשבים לכל הרעבים! אני הולך לחלוק איתכם את הסיפור של המתכון המופלא הזה. אם אין לכם כוח לחפירות, תוכלו לדלג ישר למטה – אבל את האמת שזה מעניין, ואולי גם יביא לכם כמה תובנות וטיפים כדי שיצא לכם בורגר אנטריקוט מושלם! לעניינו, ההרפתקה הזאת מתחילה מעבר לאוקיינוסים לארץ שכולה מלאה בפלאים קולינריים. לפני […]
בשרים למתחילים
מי לא אוהב המבורגר?! בנינו מדובר בקומץ מאוד קטן של אנשים, אבל אם את או אתה כאן, סימן שאתם ללא ספק אוהבים ומחפשים דרכים לשדרג את ההמבורגר הביתי שלכם. אם נעשה להמבורגר טיול שורשים, נגלה שמקורו מגיע אלינו מגרמניה, מהעיר המבורג, שם במקור קראו ליצירת האומנות הזו סטייק המבורג. לאחר כמה שנים, מהגרים גרמנים החלו […]
המתכון לעוף בתנור ששבר את הרשת! הכי טעים ופשוט להכנה! אין צורך לטגן, פשוט להכניס לתנור ולצלות והטעם?! מושלם. כל מה שצריך זה להכניס את העוף עם כל המרכיבים לתבנית, 5 דקות הכנה ומשם שעה לתנור. מושלם לארוחת צהריים, ערב, לימי שישי וחג, קדימה בואו נתחיל! המתכון מגיע במקור מארצות הברית ממסעדה של חבר לפני […]
יוצא לי לדבר עם הרבה לקוחות שקונים אצלנו נתחי בשר, אחד הנתחים האהובים הוא ללא ספק פילה מיניון היוקרתי והאהוב. דווקא בגלל שכל כך אוהבים אותו – הרבה חוששים להכין אותו “מה אם זה לא יצא לי טוב”? אבל אל חשש חברים. אני הולך ללמד אותכם כאן איך להכין פילה מניון במחבת ככה שיצא לכם […]
המתכון שלי לצלי אונטריב בתנור זה ארוחת ערב משפחתית מושלמת או ארוחה לאירוע חגיגי. קל להכנה – תוך 15 דקות בלבד, ואז מתבשל בחום נמוך ואיטי בתנור הכל בסיר אחד. מוגש עם תפוחי אדמה, גזר וירקות אחרים שאוהבים – בואו נתחיל בסקירה של הכנת אונטריב בתנור – תוכלו לקפוץ ישירות למתכון בסוף העמוד. איך הגעתי […]
המלצות על מוצרים
זוכרים את המודעות האלה לגבי מידת הנוחות של כלי בישול נון-סטיק? לבסוף, אין ביצים דבוקות על המחבת שלך ואין צורך לגרד אותן החוצה בזמן ניקוי מחבת הנירוסטה שלך? בישול קל, נכון? “קסם הנון-סטיק” הוכרז שוב ושוב עבור מכשירי בישול רבים, כולל מחבתות, ווקים, סירים, תבשילים וכו’. לכולנו נאמר שכל עוד אנחנו משתמשים בכף עץ או […]
אמלק – בואו לצלול לתוך עולם המחבתות הנון סטיק עם המדריך מומחים שלנו, שבו אנו נבדוק את כל הדברים שחשובים לדעת כך שתוכלו להפוך את המטבח שלכם לפרקטי ובריא מבחינת בישול. בכל פעם ששואלים אותי מה הוא ציוד המטבח שאני מאמין שצריכים להיות בכל מטבח, כמה דברים עולים לי לראש: סכין שף, מרית סיליקון, טוסטר […]
אתם יכולים לבשל כמעט כל דבר בסיר לחץ – מבשרים ומנות עיקריות דרך אורז, תפוחי אדמה וירקות מכל סוג. יותר מזה, בישול בלחץ מאפשר לכם להכין אוכל במהירות של עד 70 אחוזים בממוצע, מאשר שיטות בישול רגילות, מה שאומר שתוכלו לחסוך ים זמן ואנרגיה. סיר לחץ כבר לא מפחיד כמו שהיה בעבר, זוכרים את התקריות […]
זיכרונות הילדות הכי מרגשים שלי היו כשאבא שלי היה מעיר אותי בשבת בבוקר והיינו יוצאים למקום הקבוע שלנו ומתחילים לתפעל את המעשנת, רק אני והוא. זה היה הזמן של ה”גברים”! כבר אז, בגילי המופלג 6 למדתי שטיקים שרק אנשי מעשנות רציניים יודעו. אצלנו בשכונה, ההתעסקות בבשר הייתה עניין חברתי, כולם היו מביאים בשר טרי ואיכותי […]
טיפים
אמלק – בואו לצלול לתוך עולם המחבתות הנון סטיק עם המדריך מומחים שלנו, שבו אנו נבדוק את כל הדברים שחשובים לדעת כך שתוכלו להפוך את המטבח שלכם לפרקטי ובריא מבחינת בישול. בכל פעם ששואלים אותי מה הוא ציוד המטבח שאני מאמין שצריכים להיות בכל מטבח, כמה דברים עולים לי לראש: סכין שף, מרית סיליקון, טוסטר […]
האם הכרות עם עולם הבשרים יכולה לשנות לנו את החיים? אני גילית שהתשובה היא כן! זה בדיוק מה שקרה לי, כשהבנתי שצלייה היא לא פעולה ששמורה רק לנקניקיות והמבורגרים ביום העצמאות. זאת טכניקת בישול מדהימה שמאפשרת לי להמציא את עצמי כל פעם מחדש. זה אולי יישמע לכם קצת מוזר, אבל עבורי בישול בשר זאת אומנות […]
לגדול למשפחה שמנהלת קצביה זה אומר פחות או יותר שהצעצוע הראשון שלנו היה מעשנת בשרים. טוב אולי לא הראשון, אבל אפשר לומר שמילדות החיים שלנו סבבו סביב אומנות הכנת הבשרים. כשגדלנו והידע שלי גדל ביחד איתנו, לא היה משהו שלא ידענו על סוגי בשרים. הרגשנו שהגיע הזמן להרחיב אופקים ולהתחיל לשחק בכלי עבודה חדשים. כך […]
מתכונים מובילים
ברוכים הבאים והשבים לכל הרעבים! אני הולך לחלוק איתכם את הסיפור של המתכון המופלא הזה. אם אין לכם כוח לחפירות, תוכלו לדלג ישר למטה – אבל את האמת שזה מעניין, ואולי גם יביא לכם כמה תובנות וטיפים כדי שיצא לכם בורגר אנטריקוט מושלם! לעניינו, ההרפתקה הזאת מתחילה מעבר לאוקיינוסים לארץ שכולה מלאה בפלאים קולינריים. לפני […]
הקוראים הקבועים כבר יודעים – שאיש העולם אנוכי 😉 יצא ויוצא לי לטייל בהרבה מקומות בעולם, ובכל טיול אני אוהב לחקור את המקום גם ברמה הקולינרית, ובמיוחד – את הבשרים. התמזל מזלי ויצא לי להיות תקופה באמריקה – גם בצפון אמריקה, מרכז ואפילו בדרום אמריקה. מה שמשותף לכל אמריקה – זה האהבה שלהם לאוכל ובשר. […]
צלי עוף מושלם ומנחם, שמתבשל בסיר ברוטב אדום שמח שיכניס לכם המון חמימות: מתאים לילדים ומבוגרים. תבשיל עוף קל להכנה, רך במיוחד עם טעם של בית. חודש ינואר מקפיא, הגשם לא מפסיק לרדת ואני לא יכול שלא לשוטט בחזרה אל החמימות של המטבח של סבא שלי. אני זוכר את הארומה של העוף הצלוי המפורסם שלו, […]
נתחיל מגילוי נאות, אני לא מרוקאי, אבל המתכון, כן…100% מרוקאי. למזלי יש לי חברים מרוקאים, ואני מוזמן כל שנה למימונות 🤓 אבל לעניינו – את המתכון הזה למדתי מאמא של חבר קרוב, כשהיינו ילדים הייתי בא אחרי בית ספר, אחת לכמה זמן אמא שלו הייתה מפתיעה אותנו עם סיר ענק עם תבשיל בשר פשוט מדהיםםם! […]
מתכוני עוף
מי לא אוהב שניצל?! שניצל עוף הוא אחד מההנאות הגדולות של החיים. המתכון האוסטרי המסורתי הזה פופולרי הן בגרמניה והן בישראל, כמו גם בכל העולם. שניצל עשוי היטב מטוגן זהוב ופריך מבחוץ, רך וטעים טעים מבפנים. כמובן שהמנה הפשוטה הזו קלה להכנה ואני הולך לחלוק איתכם במדריך הזה גם כמה טיפים שישדרג לכם את השניצלים […]
ממולאים –בואו נדבר רגע על אחד המאכלים הכי ייחודים ומעניינים. הרעיון של לקחת מאכל מסוים ולמלא אותו במאכל אחר, הוא מוזר ומהמם באותה נשימה. למלא ירק בתערובת של בשר זה איכשהו עובר לי חלק בגרון. אבל למלא עוף בבשר טחון? זה כבר פחות שגרתי ואני אוהב את זה! השאלה איך לוקחים חומר גלם עם מרקם […]
צ’יקן טיקה מאסלה היא מנה הודית מסורתית וכל מי שטייל כאן במזרח בכלל ובהודו בפרט מכיר אותה מקרוב. מאז מסעדות הודיות רבות בארץ מוכרות את המנה האהובה הזו, אבל אתם הולכים להיות מופתעים מכמה שקל להכין אותה לבד בבית בעצמכם, מכמה טעים זה. למתכון המלא לחצו על הכפתור, אבל ממליץ בחום לקרוא גם את הטיפים […]
הקוראים הקבועים כבר יודעים – שאיש העולם אנוכי 😉 יצא ויוצא לי לטייל בהרבה מקומות בעולם, ובכל טיול אני אוהב לחקור את המקום גם ברמה הקולינרית, ובמיוחד – את הבשרים. התמזל מזלי ויצא לי להיות תקופה באמריקה – גם בצפון אמריקה, מרכז ואפילו בדרום אמריקה. מה שמשותף לכל אמריקה – זה האהבה שלהם לאוכל ובשר. […]
ציוד לגריל
כשאנחנו מדברים על נתחי בקר למעשנת ברור שלא כל נתח מתאים למשימה. חלק מהנתחים מותאמים במיוחד למעשנת, בעלי האיזון המושלם של שומן, שריר ורקמות חיבור כדי לעבור את הקסם הטרנספורמטיבי של עשן וחום. אלו נתחם המשגשגים תחת המנטרה “הנמוכה והאיטית”, והופכות במשך שעות ליצירות מופת עדינות, עשירות בטעמים שאין לעמוד בפניהן, שיכולות להפוך כל ג’ו […]
ברוכים הבאים לעולם המעושן של שבבי עץ, מחליף משחק בתחום מעשנות שהופך את ההתכנסות הרגילה בחצר האחורית לפסטיבל של ממש. רק נסו לדמיין את כל הניחוחות העשירים והמשכרים המתנפצים באוויר, מושכים את כולם להתקרב להתפעל ממה שמתבשל. שבבי עץ הם לא רק הוספת עשן; הם עוסקים בהחדרת טעמים עמוקים ומורכבים שיכולים להעלות אפילו את נתחי […]
אתם יכולים לבשל כמעט כל דבר בסיר לחץ – מבשרים ומנות עיקריות דרך אורז, תפוחי אדמה וירקות מכל סוג. יותר מזה, בישול בלחץ מאפשר לכם להכין אוכל במהירות של עד 70 אחוזים בממוצע, מאשר שיטות בישול רגילות, מה שאומר שתוכלו לחסוך ים זמן ואנרגיה. סיר לחץ כבר לא מפחיד כמו שהיה בעבר, זוכרים את התקריות […]
זיכרונות הילדות הכי מרגשים שלי היו כשאבא שלי היה מעיר אותי בשבת בבוקר והיינו יוצאים למקום הקבוע שלנו ומתחילים לתפעל את המעשנת, רק אני והוא. זה היה הזמן של ה”גברים”! כבר אז, בגילי המופלג 6 למדתי שטיקים שרק אנשי מעשנות רציניים יודעו. אצלנו בשכונה, ההתעסקות בבשר הייתה עניין חברתי, כולם היו מביאים בשר טרי ואיכותי […]
תשאל קצב
סקירט סטייק – או באנגלית SKIRT STEAK מגיע אלינו מהאזור הבטן התחחונה של הפרה, ממש מתחת לצלעות. מאזור שמכונה באנגלית גם Plate וממוקם בין הבריסקט מקדימה, לפלאנק מאחורה. סקירט סטייק מוכר בעוד כמה שמות, ואולי אפילו שמעתם את המונח רוייטפלש שמתייחס לנתח הזה, או לנתח קצבים דק. יש 2 נתחי סטייק סקירט – פנימי לצלעות […]
יש מצב שכבר יצא לכם לשמוע, יש מצב שכבר מישהו כבר אכל לכם את הראש בעל האש האחרון “אחשלי (או אחות) קח ת’נתח המשויש”. אז מה הקטע? מה זה שיוש? ולמה הקרניבורים האמיתיים לא מפסיקים לדבר עליו? אז שיוש הוא בהחלט מונח פופולרי, כי הוא אחד הגורמים שמשפיעים על איכות וטעם השר. שיוש – מתייחס […]
בשר 15 – מוכר גם בשמו השני: צ’אך! הוא בשר נפלא ומחלק האחורי של השוק. חלקו האחד הוא שומני, והחלק השני ללא שומן בכלל. הוא משמש לצלייה, מתאים לבישול ארוך. בפוסט הבא אנחנו נסביר לכם הכול אודות נתח מספר ;5 – מה זה, איך הכי נכון להכין אותו, לאיזה תבשילים הוא מתאים ונסיים עם מתכון […]
אף אחד מעולם לא שאל “מה זה הנתח הזה?” לאחר נגיסה בפרוסה עסיסית ומשובחת של פילה מיניון – או בשמו השני והמוכר, בשר מספר 12. במדריך הבא נדבר על כל מה שאתם צריכים לדעת על הנתח הזה מאלף עד תף, עם טיפים חשובים, עצות של מומחים שיעזרו לכם להכין את הפילה הטעים ביותר. אז קדימה, […]
מתכונים ביתיים
לפני ארבע שנים טסתי למרוקו, ואם יצא לכם לבקר במדינה האקזוטית הזאת (מומלץ מאוד אם לא) אולי הבחנתם באחת המנות המקומיות שאולי הכי פופולריות, תבשיל חומוס עם בשר, במיליון סגנונות שונים! בין הבדים הצבעוניים, הסלים מהקש, הבתים העתיקים והשפה המקומית שמתנגנת ברקע במקצבים מהממים, לא תוכלו שלא להבחין בריח התבשיל הזה! קצת קשה לתאר את […]
העולם מתחלק ל-2, לאוהבי פיצה אננס ולאלה שלא. פיצה עם אננס זו המצאה אמריקאית לחלוטין, והאיטלקים – בזים לתוספת הזו, ובאופן כללי, למה שלא מסורתי. אבל מה לעשות שהאמריקאים לקחו את ההמצאה האיטלקית הזו והפכו אותה – המ, ובכן לאמריקאית יותר. היום יש הרבה תוספות לא שגרתיות על פיצה שהופכות את המעדן הזה שאנחנו כל […]
לא משנה איפה נולדתם, או מה השורשים התרבותיים שלכם, כמעט לכל משפחה יש את מנת הדגל הביתית הזאת, שתגרום לבטן שלכם לפרפר אם תריחו אותה מרחוק, או אם תזכו לאכול אותה אחרי הרבה זמן. זאת מנה שמעלה זיכרונות מתוקים של ילדות. הרגע שבו חזרתם מבית הספק ואמא הגישה לכם צלחת חמה, או ביום שישי אחרי […]
מכירים את זה שאתם מרימים טלפון לאמא, לספר לה שאתם קופצים לבקר והיא מייד מתחילה להכין לכם את הארוחה האהובה עליכם? זה לא משנה אם אתם חיילים שחוזרים שבת הביתה, או שאת אישה נשואה ובאה לבקר עם הנכד – זאת הדרך של כל אמא להעניק לכם אהבה וחוויית בית. היום אני באמצע שנות הארבעים שלי […]
מתכונים לשבת או לחג
בעשור האחרון הכרתי את אחת המנות הכי ממכרות, עראיס. היא אולי נשמעת לכם מוכר, כי המנה המזרח תיכונית הזאת כיכבה על המסך, כמעט בכל תוכניות הראליטי לבישול. מאז, היא הפכה למנת הדגל של לא מעט מסעדות בשריות בוורסיות משתנות. מה באמת הסיפר של המנה הזאת ולמה אני וכל שאר ישראל עפים עליה? בואו נעשה טיול […]
לא משנה איפה נולדתם, או מה השורשים התרבותיים שלכם, כמעט לכל משפחה יש את מנת הדגל הביתית הזאת, שתגרום לבטן שלכם לפרפר אם תריחו אותה מרחוק, או אם תזכו לאכול אותה אחרי הרבה זמן. זאת מנה שמעלה זיכרונות מתוקים של ילדות. הרגע שבו חזרתם מבית הספק ואמא הגישה לכם צלחת חמה, או ביום שישי אחרי […]
צלי בקר משובחעם פטריות, מושלם קל להכנה, זורקים הכול לסיר וזה מוכן אחרי כמה שעות. נסו את המתכון הזה לארוחת החג הבאה שלכם או לכל אירוע מיוחד! בעוד ניחוחות של צלי בקר ופטריות אדמתיות ריחפו במטבח, מצאתי את עצמי יוצא להרפתקה קולינרית שתשנה לנצח את האופן שבו אני תופס צלי בקר. כשגדלתי, תמיד הערכתי את […]
מכירים את זה שאתם מרימים טלפון לאמא, לספר לה שאתם קופצים לבקר והיא מייד מתחילה להכין לכם את הארוחה האהובה עליכם? זה לא משנה אם אתם חיילים שחוזרים שבת הביתה, או שאת אישה נשואה ובאה לבקר עם הנכד – זאת הדרך של כל אמא להעניק לכם אהבה וחוויית בית. היום אני באמצע שנות הארבעים שלי […]
