לא משנה איפה נולדתם, או מה השורשים התרבותיים שלכם, כמעט לכל משפחה יש את מנת הדגל הביתית הזאת, שתגרום לבטן שלכם לפרפר אם תריחו אותה מרחוק, או אם תזכו לאכול אותה אחרי הרבה זמן. זאת מנה שמעלה זיכרונות מתוקים של ילדות.

הרגע שבו חזרתם מבית הספק ואמא הגישה לכם צלחת חמה, או ביום שישי אחרי שסופסוף הגעתם הביתה מהצבא ואתם ניגשים מייד (אחרי חיבוק לאבא ואמא כמובן) לסירים על הגז לראות מה יש הפעם.

זה הרבה יותר מ”רק” אוכל בשבילנו, זאת חוויה של בית, של דאגה, של האהבה העצומה הזאת שבין הורים לילדים ואם יש לכם ילדים, אתם בטח יודעים על מה אני מדבר.

במשפחה שלי המנה הזאת הייתה קציצות בשר עם אפונה – מתכון של סבתא כמובן! היא הייתה מכינה את הקציצות ברוטב צהוב, כזה שלא יורד בחיים מהבגדים, עם אורז לבן בניחוח עלי דפנה.

יותר מכל דבר אחר, המנה הזאת ייצגה את הבית, עבורי, עבור ההורים שלי וההורים שלהם ואפשר לחזור אחורה עשרות דורות שהתקיימו מהאוכל הזה אי שם בעיראק, שבצפון אפריקה. המתכון הזה הלך עם סבתא שלי את כל הדרך עד לישראל ועבר דרך סיפורים שאני רק יכול לחלום עליהם, כאיש שנולד במציאות הישראלית.

אחרי שגדלתי על קציצות בשר עם אפונה והפכתי לגבר שאני היום, אני יכול להעיד בוודאות שיש מרכיב שהופך את המנה הזו לחובה בכל הבית, הוא חינמי ונגיש לכולם. זה הרצון להזין את הצאצאים שלנו באהבה הורית שמושרשת עמוק במסורות קולינריות בנות מאות ואלפי שנים.

בכל פעם שאני מתקשר לסבתא להגיש שאני בא לבקר, אני מיד שומע כלים זזים במטבח ואת סבתא שלי שואלת מה אתה רוצה שאכין לך לאכול? התשובה שלי כמעט תמיד תהיה, קציצות בשר עם אפונה, אלא מה?

אחרי הרבה שנים שאני “רק” זוכה לאכול, הגעתי לגיל המופלג שמקנה לי את התואר, גבר בוגר (היי! אני אפילו איש משפחה), ואחרי וותק של שנים בקצביה המשפחתית וידע קולינרי די נרחב, קיבלתי רשות להיכנס למטבח של סבתא וללמוד ממנה איך מכינים את המנה המופלאה הזאת. אתם יודעים איך זה, הרבה נשים לא אוהבות שהגבר מסתובב להן במטבח.

זאת הייתה חוויה מהממת, לרגע חזרתי להיות ילד קטן שחזר מבית הספר והציץ אל המטבח! סבתא לא חסכה ממני הערות ונזיפות, היא הראתה לי שכל הטעם זה שילוב בין תבלינים ורצון להעניק לאחר – בלי הרבה מילים ועם הרבה מבטים אוהבים.

אחרי כל הסיפורים סוחטי הדמעות – תנצלו את הרגע כי זה לא קורה הרבה, רק סבתא ואמא שלי יכולות להוציא ממני מילים רגשניות שכאלה – הגיע הזמן לבשל!

אז תפשילו שרוולים, אנחנו הולכים להכין קציצות בשר עם אפונה – מתכון של סבתא כמובן! כדי שגם אתם תוכלו להעביר את הסיפור שלכם הלאה.