בישול (כיריים) 

כשמבשלים קורנדביף, הרתחה היא השיטה הנפוצה ביותר בה משתמשים. טכניקת בישול זו כוללת הכנסת בשר הבקר לסיר גדול, לכסות אותו במים ולהביא אותו לרתיחה – לאחר מכן לבשל על אש בינונית בממשך 2 עד 3 שעות, עד שהוא מתרכך ובמידת עשייה הרצויה. 

כדי להוסיף קצת טעם לקורנדביף המבושל, הוסף לסיר כמה ירקות, כגון גזר, בצל ותפוחי אדמה. אתם יכוליםלהוסיף כמה עשבי תיבול ותבלינים, כגון עלה דפנה, שום ופלפל, למים לקבלת טעם נוסף.

בעת הרתיחה של הקורנביף, חשוב לפקוח עין על מפלס המים כדי לוודא שהוא נשאר מכוסה. מוסיפים עוד מים, או אפילו מרק בקר, לתוספת טעם לסיר אם מפלס המים נמוך מדי. כדאי גם להרחיק את כל עודפי המלח והקצף שעולים אל פני המים כדי לשמור על המרק צלול.

לאחר שהבשר מבושל לפי טעמכם, מוציאים אותו מהסיר ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני שפורסים אותו. זמן מנוחה זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שיוצר תוצאה עדינה וטעימה יותר.

הרתחה של קורנדביף היא דרך פשוטה וטעימה להכין את המנה הקלאסית הזו. בעזרת כמה תוספות פשוטות תוכלו לשדרג את הטעם ולהפוך ארוחה משביעה ודשנה למושלמת לכל אירוע. 

תנור

אפייה היא דרך מצוינת להכין קורנדביף, והוספת מרכיבים כמו חרדל וסוכר חום יכולה לעזור לשפר את הטעמים.

כדי להתחיל, חממו מראש את התנור ל180 מעלות. לאחר מכן, מניחים את הבשר בתבנית אפייה ומורחים שכבה של גרגירי חרדלל מעל. לאחר מכן, מפזרים שכבה של סוכר חום על החרדל, ומוסיפים כל ירקות או תבלינים שאוהבים. כמה אפשרויות קלאסיות כוללות תפוחי אדמה עם גזר, בצל ושום.

לאחר שהוספתם את החומרים הרצויים, מכסים את הכלי בנייר כסף ואופים במשך 2 עד 3 שעות או עד שהבשר רך. החרדל והסוכר החום ייצרו זיגוג טעים על הבשר, ויעצימו את הטעמים. 

כשבשר הבקר מוכן, מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני שפורסים אותו כנגד הסיבים.