זה היה במהלך חופשת קיץ ביוון, כשכל המשפחה איתי, היה לי העונג לנסות את מוסקה . המנה היוונית המסורתית הזו הפכה במהרה לחביבה משפחתית, ועטפה את הטעמים העשירים והמורשת הקולינרית של האזור.

התארחנו בעיירה מוזרה וציורית באי כרתים, מוקפת במים הכחולים הנוצצים של הים התיכון. הטברנה הקטנה והמשפחתית שבה החלטנו לסעוד הומלצה על ידי המקומיים, הידועה באותנטיות שלה ובשימוש בחומרי גלם טריים ומקומיים – תפאורה מושלמת לארוחת ערב משפחתית.

הטברנה הייתה מקסימה, עם הקירות המסוידים בלבן, התריסים הכחולים והשולחנות הפרושים מתחת לחופה של גפנים. האווירה הייתה תוססת, מלאה בצלילי מוזיקה יוונית ובצחוק של הסועדים, והאוויר היה ארומטי בניחוח עשבי תיבול ובישול.

מוסקה היה כוכב הערב. מוגש בכלי חרס גדול, הובא לשולחננו לוהט. המנה הורכבה מפרוסות שכבות של חציל ותפוחי אדמה, כל שכבה מוקפצת ברוך מושלם, עם תערובת מתובלת של טלה טחון מבושל עם בצל, שום ועגבניות. החלק העליון היה מכוסה ברוטב בשמל סמיך וקרמי שהזהיב-חום בתנור, טעמו העשיר העמיק בפיזור של אגוז מוסקט.

כשהתחפרנו, השכבות התמזגו יפה בכל ביס – המרירות הקלה של החציל מאזנת את הטלה המתוק והמלוח והבשמל הקרמי והעשיר שהוסיפה מרקם יוקרתי. כל פת היה חקר מענג של מרקמים וטעמים, שהציג את הפשטות והעומק של המטבח היווני.

אכילת המנה הזו הייתה יותר מסתם ארוחה; זו הייתה חוויה קולינרית, משותפת בחברת המשפחה השמחה. דיברנו, צחקנו והתענגנו על כל ביס, הטעמים מועשרים על ידי הסיפורים שסיפר המארח הידידותי שלנו על מקורותיו של מוסקה והווריאציות שלו באזורים שונים ביוון.

אותו ערב בכרתים, מוקף במשפחתי ובחיים התוססים של הטברנה, נשאר חי בזיכרוני. המוסאקה לא היה רק טעים; זו הייתה חוויה מגבשת, שחיברה אותנו דרך ההנאה המשותפת מגילוי תרבות חדשה דרך האוכל שלה. הארוחה הזו, בחיבוק החם של הכנסת אורחים יוונית, הייתה גולת הכותרת של הטיול שלנו, כזו שאנו מעלים עליה זיכרונות לעתים קרובות בכל פעם שאנו מתאספים סביב שולחן האוכל. 

אם אתם כאן – יש מצב שתרצו לנסות גם את המתכונים הביתיים הבאים:

• מתכון לפיצה ביתית מדהימה 
• תבשיל בשר בקארי 
• מתכון קציצות בקר מרוקאיות