הכנות זאת לא מילה גסה:

חברים – חשוב שתבינו שגם במטבחים במסעדות הכי יוקרתיות, שמכילות את הציוד הכי חדשני, לצד כוח אדם ושפים מהמדרגה הראשונה – פעמים רבות מגיעים למצב של קריסה כתוצאה מלחץ. זו הסיבה שכדי להימנע מהמצב הזה, נהוג לעשות הכנות לפני הסרוויס. זה אומר: לעשות חיתוכים לכל הירקות, לפרוס את הבשר, להכין את המרינדה אם יש, רטבים וכל דבר שיוכל להקל עליכם בערב חג עצמו. כך תוכלו להכין את ארוחת החג והבשר לראש השנה בלי לחץ ובהצלחה רבה.

פזרו את העומס

אם כל אורח מביא מנה מסוימת לחג, לדוגמה תפוחי אדמה בתנור, אז אנחנו ממליצים לכם לבקש מהם שידאגו שיגיעו כבר חמימים, תוך שהם מכוסים בנייר כסף. טריק נוסף שיכול לעבוד זה להניח עליהם שמיכה כך שיישארו בטמפרטורה חמימה. בשולחנות חג גדולים, לא תמיד יש מקום לכל המנות במטבח – ובגלל שאת הבשר פעמים רבות מכינים כבר באותו יום, אז יש לחץ על כל אמצעי החימום כמו הגז, המיקרו והתנור.

התרחקו ממתכונים מסובכים.

אם לפני חודש הכנתם צלי בשר אגדי לזוג חברים שלכם, זה לא אומר שזה יצליח לכם לכמות של 10 אנשים. במילים אחרות, בכל הנוגע להכנת בשר לראש השנה, הימנעו מלסבך את עצמכם עם מתכונים חדשים, מסובכים שיכולים להוביל להרבה טעויות. גם אם זה מתכון מורכב שעשיתם מיליון פעם, כשצריך להכפיל את הכמויות אז פעמים רבות זה מתפקשש. היצמדו למתכונים פשוטים, קלים שלא יסבכו אותכם עכשיו בערב חג, כך שכולם יצאו שבעים ומרוצים 😊

תנו לירקות את הכבוד.

כשזה מגיע לנתחי בשר לראש השנה, הרבה פעמים אנשים נתקלים בבעיה שמשותפת גם למנות קדירה, תבשילי בשר או צלי – ההגשה. לפעמים ההגשה נראית לא אלגנטית ולא יושבת יפה בשולחן החג. זו הסיבה שאנחנו תמיד ממליצים לשדרג עם כמות נאה של ירקות – זה יכול להיות גזרים, בצלים ושום. תוכלו להכניס אותם לתבשיל כבר בהתחלה כדי שישתלבו ברוטב וישדרג את הטעם. אפשרות נוספת היא להכניס אותם ב40 דקות האחרונות של הבישול כך שיישארו שלמים ויוסיפו צבע לצלחת.

בקיצור, אם נסכם את כל מה שאמרנו עכשיו, השתדלו להכין כל מה שאפשר מראש. והכי חשוב – אל תשכחו לשמור על רוגע. מה שאפשר הכינו מראש, אם אתם מתכננים לקשט את המנה הבשרית עם עלים ירוקים אז טיפ שלנו זה להשיר אותם מספר שעות במקרר כשהם מכוסים בנייר לח, כך הם לא יאבדו את הטעם המרענן.