ברשותכם אני לוקח אותכם להרפתקאה שהייתה לי בסיאול, ולמי שזה חופר אפשר ללחוץ על הכפתור למעלה – זה מוביל ישר למתכון 🙂

ברגע שירדתי מהמטוס, הרגשתי את ההתרגשות מזמזמת באוויר. הכל היה כל כך שונה, כל כך תוסס. וכמובן…האוכל לא היה מהעולם הזה! עכשיו, בואו נגיע ללב הסיפור – היום שבו טעמתי לראשונה בשר טחון עם אורז בקערה בסגנון קוריאה! 

זה היה היום השלישי שלי בסיאול, והייתי נחוש לצלול עם הראש לתוך הסצנה הקולינרית המקומית – כי באמת, אני מטייל בשביל האוכל ופחות בשביל המוזיאונים. סתם. גם וגם, אבל יותר אוכל…

 הייתי מורעב ולא אכלתי כלום מהבוקר, נתקלתי בדוכן אוכל רחוב קטנטן והומה שהיה חבוי בסמטה. הניחוח המפתה של בשר ריחף באוויר, משך אותי פנימה כמו מגנט. שם, בשטף של מחבתות רוחשות ופקודות שף רחוב, הבחנתי במנה שגרמה לבטן יותר לקרקר- קערת האורז עם בשר הטחון, המכונה “ביבימבאפ” בקוריאנית. נשמע פשוט הא? אבל אין לי דרך להעביר לכם את הריח שהיה שם. 

בציפייה גדולה, ניגשתי לבעלת הדוכן, אג’ומה עליזה עם חיוך שובב. כשצפיתי בה מרכיבה במומחיות את המנה, היא הסבירה את מרכיבי היצירה הטעימה הזו (הפתיע אותי האנגלית הטובה שלה). ראשית, מצע של אורז חם ואוורירי, ומעליו מגוון צבעוני של ירקות – מלפפון פריך, גזר תוסס, פטריות וירוקים. ואז הגיעה כוכבת התוכנית – מנה נדיבה של בשר טחון מתובל, רך ועשיר בטעמים. לבסוף, כף של רוטב גוצ’וג’אנג לוהט כדי לקשור את הכל יחד.

עם הכף הראשונה, בלוטות הטעם שלי הועברו לעולם של אושר. השילוב של המרקמים, ההרמוניה של הטעמים – זה היה פשוט מדהים הבשר העסיסי התערבב עם הטריות של הירקות, בעוד רוטב הגוצ’וג’אנג הוסיף בעיטה של חריפות קלה. לא יכולתי שלא להתפעל מהאיזון המושלם ומהאומנות שנכנסה למנה הצנועה הזו.

עכשיו כשחזרתי הביתה, הייתי במשימה ליצור מחדש את קערת בשר טחון עם אורז.אחרי שחיפשתי באינטרנט מתכונים והתייעצתי עם חברים קוריאנים, סוף סוף פיצחתי את הסוד. תאמינו לי, אתם לא רוצים לפספס את הצנה הזו. אז אספו את המרכיבים שלכם, קצצו את הירקות והתכוננו לצאת להרפתקה עמוסה בטעמים מאסיה. בואו נתחיל.