איך לבשל בשר מספר 12 – כל השיטות המומלצות! 

עכשיו כשאתם יודעים מה מייחד את הסטייק הזה, בואו ניגש להכנה. בעוד שהאפשרויות לבישול דומות לרוב נתחי הסטייק האחרים, היעדר עודפי שומן או רקמת חיבור בבשר מספר 12 מתאימה באופן טבעי לכמה שיטות שונות. 

צלייה בגריל  של בשר מספר 12 

 פילה בשר או נתח מספר 12  על הגריל הוא בחירת הכנה מצוינת. כל שעליך לעשות הוא להוציא את הסטייק מהמקרר לפחות 30 דקות מראש כדי לאפשר לנתח להגיע לטמפרטורת החדר. ואז, זה די פשוט ועליך רק בצע את השלבים הבאים להכנת פילה בשר בגריל.

איך לבשל פילה בקר על הגריל:

• מחממים גריל מראש ל-200 מעלות לפחות. 
• מתבלים את הבשר במלח ופלפל
• זמן הבישול צריך להיות כ-6 דקות לכל צד
• הפכו לאחר 6 דקות ראשונות
• מבשלים לטמפרטורה פנימית של  146  מעלות או למידת העשייה הרצויה

בשר מספר 12 במחבת

בעוד בישול פילה בשר או נתח מספר 12 הוא ללא ספק ההכנה הקלאסית בגריל, צריבה במחבת או טיגון פילה בשר במחבת היא הזדמנות מצוינת להוסיף תיבול לנתח הסטייק הרך, אך הרזה, הזה. מכיוון שאינכם צריך לפרק כמויות נרחבות של רקמות חיבור עם בשר מספר 12, צריבה היא גם ההזדמנות המושלמת לקבל את המרכז העסיסי והאדום הזה בצורה מושלמת.

בישול פילה  במחבת:

• מניחים מחבת על כיריים על להבה גבוהה
• מתבלים סטייקים במלח, פלפל ושמן זית.
• צורבים סטייקים במחבת 2-3 דקות לכל צד, תלוי בעובי הנתח. 
• מסירים את המחבת מהלהבה ומניחים לסטייקים להתבשל בחום  של המחבת עוד 2-3 דקות לכל צד עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית של 55 מעלות או למידת העשייה הרצויה.

בשר מספר 12 בתנור

 בישול בתנור עשוי להיות פשוט הדרך המועדפת עלינו לבשל פילה מיניון. המפתח הוא להתחיל עם מחבת חמה מאוד והרבה שמן כדי לקבל את הקרום היפה והפריך הזה על הסטייק פילה מיניון שלך. גימור בתנור לאחר צריבה מהירה יאפשר חימום אחיד של הבשר לאורך כל הדרך.

איך לבשל פילה מיניון בתנור:
• מחממים תנור ל-200 מעלות
• מניחים תבנית משומנת היטב, עמידה לחום בתנור (גם מחבת ברזל יצוק כבד היא אופציה נהדרת)
• ברגע שהתנור מגיע לטמפרטורה,  צרבו את הפילה בקר 1-2 דקות לכל צד
• מסירים מהאש ומכניסים לתנור  ומבשלים עוד 6-7 דקות בהתאם למידת העשייה הרצויה.