הוראות הכנה

• עבור כל חזה, בדוק אם יש עצמות - אם יש הוציאו אותם.נקו את כל הגידים הנראים לעין ופיסות שומן מיותרות מהחזה.

• הניחו את החזה  עוף על קרש חיתוך כשהצד החלק פונה כלפי מעלה. כעת פורסים בזהירות את החזה עוף. פתחו את החזה עוף לשני חצאים סימטריים (ככה שיצא צורה של פרפר), פורסים באמצע כדי לחלק את זה ל2 חלקים שווים. 

• בסיום אמורים להיות לכם בסך הכול 4 פרוסות חזה עוף גדולות 

• פורסים ניילון נצמד על השיש ומעליו שמים את הפרוסות חזה עוף שחתכתם. לאחר מכן מעל החזה עוף מניחים עוד שכבה של ניילון נצמד. 

• כעת השתמשו בצד השטוח של פטייש השניצלים כדי לדפוק את השניצל דק, עד שהם נראים אחידים ובעובי המתאים. 

• מניחים את פרוסות חזה עוף בצלחת. 

• לוקחים 3 קערות וצלחת ריקה גדולה. 

• בקערה הראשונה שלך, יש לשים את הקמח. בקערה השנייה שלך, טורפים את הביצים יחד עם 2 כפיות מים עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה השלישית שלך, מערבבים יחד את פירורי הלחם, הפפריקה, 1/4 כפית מלח ושומשום (לא חובה) עד לקבלת תערובת אחידה.

• מניחים צלחת ריקה בקרבת מקום שבה תשימו את השניצלים המצופים.

• יוצקים שמן למחבת - חשוב שיהיה מספיק עמוק לטיגון. מחממים את השמן על אש בינונית.

• בזמן שהשמן מתחמם, טובלים כל חזה בזה אחר זה בקערות שלכם - תחילה יש לטבול אותו בקמח. לאחר מכן, טובלים את החזה המקומח בתערובת הביצים עד שהוא מצופה היטב, לבסוף, מניחים את החזה המכוסה בביצה  בקערת תערובת פירורי הלחם.

• השתמשו ביד יבשה כדי לצפות את החזה בצורה אחידה בפירורי לחם. חזרו על התהליך עבור שאר השניצלים.

• השמן שלכם צריך להיות חם מספיק אבל לא רותח מדי. 

• מטגנים את החזה עוף המצופה בקבוצות - יש לההמתין עד שהם מזהיבים מ-2 הצדדים.  זה אמור לקחת בערך 2-3 דקות לכל צד.

• אין לטגן יותר משני שניצלים בכל פעם, אחרת טמפרטורת השמן תרד והשניצלים לא יהיו מטוגנים כראוי. כשהשמן בטמפרטורה הנכונה, השניצלים יספגו מעט מאוד שמן ויתבשלו באופן אחיד וכמובן יצאו פריכים וטעימים יותר.

• לאחר הטיגון, מניחים את השניצלים על נייר סופג.

• מפזרים על השניצלים המוכנים מלח נוסף לפי הטעם, אם רוצים. מגישים חם עם פרוסות לימון או וכמובן רוטב שאתם אוהבים.  

• שיהיה בתאבון!