המתכון המלא: סלט עוף לחיטוב שהוא ארוחה שלמה

מנה אחת גדולה ומשביעה / או שתי מנות קלילות

המצרכים

לעוף

• 250–300 גרם חזה עוף רגיל או טבעי

• כף שמן זית

• כפית פפריקה מעושנת

• חצי כפית מלח גס

• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי

• שן שום כתושה (לא חובה)

• ½ לימון לתיבול אחרי הצלייה

לסלט

• 2 כוסות תערובת עלים: חסה, רוקט, עלי בייבי

• מלפפון חתוך דק

• 4–6 עגבניות שרי חצויות

• 3–4 צנוניות פרוסות

• חופן שקדים קלויים / גרעיני דלעת

• חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה גס

• אבוקדו קטן חתוך לקוביות (לא חובה אבל מומלץ)

לרוטב

• כף שמן זית

• מיץ מחצי לימון

• כפית חרדל דיז'ון

• כפית דבש או סילאן

• מלח

• פלפל

• שן שום כתושה (אופציונלי)

אופן הכנה – שלב אחרי שלב

שלב 1: הכנת העוף בצורה מושלמת

השלב הזה הוא הלב של כל המנה — כאן קובעים אם העוף ייצא עסיסי או יבש.

1. מייבשים היטב את העוף
   באמצעות נייר סופג. עוף יבש נצרב הרבה יותר יפה ויוצא זהוב, לא אפרפר.

2. מתבלים בנדיבות
   שמן זית, מלח גס, פלפל שחור, פפריקה ושום.
   מערבבים כך שכל הרצועות יצופו בתיבול אחיד.

3. מחממים מחבת לוהטת
   חשוב שלא לשים את העוף במחבת קרה — אחרת הוא יתבשל במקום להיצלות.

4. צורבים 2–3 דקות מכל צד
   לא יותר. אנחנו רוצים עוף עסיסי, רך ונעים, לא מיובש.

5. מכבים את האש ונותנים לעוף “לנוח” דקה
   המיצים מתפזרים בחזרה בנתח והוא הופך רך יותר.

6. מטפטפים לימון מעל
   חומציות עדינה שמאזנת את הטעמים ומרעננת את הביס.

שלב 2: בניית הסלט כמו במסעדה

1. שמים בקערה רחבה את כל העלים — רחבה, לא עמוקה.
   זה מאפשר לירקות לא להימעך ויוצר צלחת שנראית יותר שווה.

2. מוסיפים את הירקות הפריכים
   מלפפון, שרי וצנונית — אלה נותנים את “החיות” של הסלט.

3. מפזרים שקדים/גרעיני דלעת
   זה נותן קראנצ’י עדין שמרים כל ביס.

4. מוסיפים עשבי תיבול טריים
   כוסברה או פטרוזיליה — לא לוותר. זה משנה את כל הטעמים.

5. מוסיפים אבוקדו בקוביות (אם בוחרים להשתמש)
   זה מוסיף קרמיות עדינה שגורמת לסלט להרגיש עגול ומאוזן.

שלב 3: הרוטב

1. בקערית/צנצנת קטנה מערבבים:
   שמן זית + לימון + חרדל + דבש + מלח + פלפל + שום (אם רוצים).

2. מנערים היטב עד לקבלת רוטב סמיך ואחיד.

3. לא שופכים עדיין!
   הרוטב נכנס רק ברגע האחרון כדי לשמור על כל הירקות פריכים.

שלב 4: הרכבה והגשה

1. פורסים את העוף לצורך הגשה — רצועות נקיות ומושכות.

2. מניחים מעל הסלט בצורה יפה, כמו במסעדה.

3. יוצקים את הרוטב ברגע האחרון ומערבבים בעדינות.

4. מסיימים בזילוף קטן של שמן זית ומעט מלח גס.

התוצאה

סלט צבעוני, טרי, ריחני ועסיסי
— מנה שמרגישה נקייה אבל מפנקת, משביעה אבל קלילה,
מתאימה לחיטוב, לשגרה ולכל מי שמחפש לאכול טוב בלי להתפשר על טעם.