רוב האנשים מסתכלים על 2 דברים בקניית סכין – מחיר ומותג. ואני לא אשקר, זה נכון לעשות את זה. אבל יש עוד כמה דברים קטנים, אז בואו נדבר על הכול. 

מחיר

אז כמו שכבר הבנתם, כשקונים סכין חשוב קודם להיסגר על התקציב, כי זה יכולה להיות השקעה גם – תלוי בכם. לסכיני בשר או סכיני שף יש טווח מחירים מאוד רחב- סכין יקרה יותר לא תמיד אומרת סכין טובה יותר. אבל – ככל שסכין תהיה יותר איכותית, היא תחזיק את ההשקעה שלה לאורך השנים. 

משקל

זאת נקודה שלא כולם תמיד חושבים עליה – יש סכינים קלות שמתאימות לעבודות מהירות ויש גם סכינים כבדות – הן לא  פחות טובות אבל זה לא מתאים לכולם. בסכחנחפ כבדןת לרוב הלהב עבה יחסית אבל נוטה יותר בקלות לאבד את החדות שלה.  בכל מקרה לא משנה מה אתם בוחרים – זה הכול תלוי מה יותר נוח לכם.

נוחות השימוש – גודל הסכין 

אם יש לכם ידיים קטנות – אל תקנו סכין ענקית, זה לא יהיה לכם נוח לאחוז בה. לעומת זאת – מי שיש לו ידיים גדולות – כדאי שיבחר בסכין רחבה. במילים אחרות, אורך ורוחב הסכין זה בעיקר לפי העדפה אישית. 

מותג הסכין

כמו שכתבתי בהתחחלה – יש אנשים שבוחרים סכין לפי מותג שהם מעדיפים – וזה בסדר. אם אין לכם ניסיון עם מותג מסוים, אז כדאי לקרוא המלצות לפני. 

לאיזה שימוש הסכין

יש מגוון רחב של סכיני בשר שמתאימים לכל הפונקציות של העבודה במטבח, לדוגמה – סכינים שמתאימים לשבירת עצם, או סכין לפילוט דגים, סכינים קצרות שמתאימות לחיתוך דגים, או סכינים ארוכות שמתאימות לנתחים גדולים. מומלץ להבין אילו שימושים אתם עושים במטבח ולפי זה לבחור סכינים שישמשו אותכם.