ארומה של תבלינים רוחשים עוברת באוויר, ומעבירה אותך מיידית לרחובות התוססים של הודו. זהו הקסם של עוף בקארי- מנה חוצה גבולות ומפגישה בין אנשים באמצעות טעמיה העשירים. במתכון הבא אלמד אותכם איך להכין מתכון לשגע לעוף בקארי, הכי מהיר והכי טעים, מנה מנחמת!

עוף בקארי – קצת על המנה המיוחדת הזו 

מקורו לפני למעלה מ-4,000 שנה בתרבות העתיקה של עמק האינדוס, ניתן לאתר את שורשי הקארי דרך שאריות של כורכום, ג’ינג’ר ותבלינים ארומטיים אחרים שנמצאו בסירי בישול עתיקים.

כשנתיבי מסחר נפתחו ותרבויות התערבבו, המנה התפתחה המנה הזו עשתה את דרכה לעוד מקומות בעולם. 
 ההשפעה הקולוניאלית הבריטית וההגירה של הקהילות ההודיות שלאחר מכן הן שהעלו באמת את הקארי עוף אל הבמה העולמית. מהרחובות ההומים של לונדון ועד לחופים שטופי השמש של האיים הקריביים, המנה האהובה הזו מצאה את דרכה לליבם ולמטבחים של תרבויות מגוונות, כל אחת מוסיפה טוויסט ייחודי משלה.
גשר קולינרי בין תרבויות

כשהייתי בטיול בהודו מצאתי את עצמי שקוע בהרפתקה קולינרית. הוזמנתי לבית של השכנים שלי, אז התקבלתי בחום על ידי שלושה גברים הודים צעירים, שחלקו בשקיקה את סודות המתכון האותנטי בקארי עוף של אמותיהם.

בעוד התבוננתי ביראת כבוד, הגברים המסו חמאה במיומנות, הקפיצו תערובת ריחנית של בצל, שום וג’ינג’ר, ושילבו במומחיות תערובת של תבלינים – כמון, ציפורן, קינמון, כורכום, פלפל שחור, הל, כוסברה ורמז. של קאיין.

ברחבי האוקיינוסים והיבשות, קארי עוף שזר את עצמו במארג המסורות המשפחתיות, והפך לכלי להעברת מתכונים יקרים ויצירת זיכרונות. 

בשבילי, מתכון הקארי עוף   תופס מקום מיוחד בלב ולכן החלטתי לשתף אותו גם כאן.