אם יש לכם זמן – כן. אבל אני מבין שלרוב האנשים אין כוח להתעסק בזה. מצד שני זה באמת יכול להביא לתוצרים מדהימים, גם לקציצות המבורגר לצורך העניין. בנוסף, אתם יכולים לטחון יותר ואז לאחסן במקפיא וזה יופי של דבר! טוב, אם החלטתם לטחון את הבשר בעצמכם לממולאים, הנה כמה טיפים: 

חשוב לשמור על הציוד קר 

 לפני שתעברו למלאכת הטחינה, אחסנו את כל חלקי המטחנה במקרר או במקפיא כחצי שעה עד שעה לפני השימוש.  ציוד קר מסייע לשמור על טמפרטורת הבשר במהלך תהליך הטחינה.

חותכים בשר לקוביות אחידות:

כדי שיצא לכם בשר טחון ממש טעים – מומלץ לחתוך אותו לקוביות בגודל שווה – זה יקל בעיקר על תהליך הטחינה והמטחנה לא תתקע לכם כל שניה. 

מצננים את הבשר מראש:

חשוב לשמור על הבשר קר לאורך כל התהליך. אז אם אתם עובדים בקיץ או שתעבדו עם מזגן או שתצצצטרכו לאחסן חלק מהבשר במקרר עד שיגיע תורו. עבדו בקבוצות והוציאו רק מנות קטנות מהבשר מהמקרר כשאתם מוכנים לטחון. 

השתמשו בצלחת הטחינה  הנכונה:
בחרו את צלחת הטחינה המתאימה כדי לקבל את המרקם הכי מושלם. במקרה הזה ממליץ ללכת על צלחות טחינה גסות יותר אבל זה עניין של טעם אישי. 

סבלנות:

חשוב להיות סבלניים ולא לנסות לטחון הכול כמה שיותר מהר כי אז זה פשוט הבשר לא יצא אחיד או טעים.

הימנעו ממילוי יתר:
כדי לשמור על טחינה עקבית, שימו לב שאתם לא מעמיסים על המכונה. כל פעם קצת קצת, כן כמו שאמרתי זה דורש לא מעט סבלנות. 

שמרו על בטיחות:

תמיד תמיד תהיו זהירים עם מטחנות בשר וחשוב להרחיק ידיים ובגדים מחלקים נעים. 

אחסון בשר טחון:

לאחר שטחנתם את הבשר, אחסנו אותו סגור, אם משתמשים ביממה הקרובה במקרר ואם לא אז למקפיא.