מיוחדי מסורת

כאן נמצא הלב של הקצביה. מיוחדי המסורת הם הבשרים שמספרים את הסיפור שלנו — מבגדד של 1824 ועד שוק התקווה של היום. קבב בגדדי בתערובת בית סודית, אסאדו עגל לבישול ארוך, נתחים לקדירה של שעות ובשרים שמכירים בית-בית מהמסורת המזרחית והים-תיכונית.

אלה המנות שמחזיקות שבתות, חגים ושולחנות משפחתיים שלמים. הבישולים שמתחילים בבוקר, ממלאים את הבית בריח, ומביאים אנשים לשאול “מה שמת פה?”. תגיעו, תגידו לנו “כמו פעם”, ואנחנו כבר נבין מה אתם מחפשים. בכשרות חלק מהדרין בית יוסף, כי מסורת מתחילה גם בכשרות.